Jakarta, Kirani – Setahun penuh melakukan renovasi, Senin, 15 Desember 2025, SKYE, restoran yang berada di Lantai 56 Menara BCA, Jakarta, kembali dibuka. Pembukaan ini menandai babak baru bagi destinasi rooftop pertama dan paling ikonik di Jakarta.
“Setelah melalui proses penyempurnaan selama setahun penuh, SKYE kembali dengan kejelasan dan karakter yang diperbarui. Selama lebih dari satu dekade, SKYE telah menjadi tempat di mana orang-orang datang untuk merayakan, terhubung kembali, atau sekadar menikmati momen di luar hiruk pikuk Jakarta. Dengan pembukaan kembali ini, kami membawa semangat yang sama—hanya dengan sedikit lebih banyak niat, kehangatan, dan karakter,” papar Anggun Melati, Senior Vice President Marketing Ismaya Group.
Suasana hangat menyambut ketika kaki melangkah memasuki restoran ini, berkat sentuhan Willis Kusuma, salah satu arsitek paling dihormati di Indonesia. Tekstur yang alami dan lembut, aksen logam matte, serta palet warna yang sederhana, mencerminkan transisi Jakarta dari siang ke senja hingga malam.
Suasana formal yang sebelumnya melingkupi restoran ini, kini berganti dengan kesan yang sedikit lebih santai, lebih ekspresif, dan berpusat pada konsep kebersamaan.
Western Contemporary Grill
Inti dari pengalaman baru SKYE adalah Western Contemporary Grill—pendekatan kuliner yang dibangun di atas ide-ide sederhana, bahan-bahan premium, dan pengalaman. Tim koki SKYE telah menghadirkan menu andalan terbaik mereka ke dalam sesuatu yang familiar namun tetap berkelas.
1. Sir Harry Orange-Fed Wagyu Steak
Berasal dari sapi yang dibiakkan di Australia dan diberi makan secara organik dengan biji-bijian lokal dan bubur jeruk untuk menghasilkan daging sapi dengan rasa manis yang lembut, tekstur seperti mentega, marbling yang luar biasa, dan profil lemak yang sehat. Kaya akan lemak tak jenuh tunggal dan antioksidan, menghasilkan pengalaman yang lembut dan lumer di mulut, berbeda dari Wagyu tradisional.
2. Aburi Miyazaki Wagyu
Salah satu hidangan unggulan SKYE yang diperbarui. Wagyu ini dipanggang untuk mengeluarkan cita rasanya, dibungkus dengan kentang renyah, duxelles jamur, dan aioli truffle, serta diberi topping kaviar Avruga. Sebuah hidangan sederhana dan berkesan—hangat, seimbang, dan berbahan dasar premium.
3. Bone Marrow Escargot
Merupakan salah satu sajian SKYE yang paling teliti. Intinya, mentega relais de venise adalah bahan terbatas – dibuat secara eksklusif oleh produsen artisan di Prancis. Digunakan sebagai dasar yang menyatukan kehangatan sumsum tulang panggang dan kesegaran escargot.
4. Braised Short Ribs
Iga sapi rebus yang empuk, diperkaya dengan chipotle asap, acar daun bawang panggang, dan sandung lamur sapi yang renyah. Disajikan dengan wortel bayi panggang, diakhiri dengan saus miso karamel, menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa dan tekstur yang kuat.
5. Cappellini Vongole
Mencerminkan apresiasi SKYE terhadap hidangan yang familiar, jujur, dan menenangkan. Kerang putih yang dimasak dengan pasta angel hair menghasilkan rasa yang ringan, jernih, dan langsung—jenis hidangan yang akan Anda nikmati kembali karena terasa mudah dan menenangkan sekaligus.
6. Bone Marrow Butter Parpadelle
Salah satu hidangan yang paling mencerminkan kesabaran dan keahlian di balik dapur SKYE. Sausnya terbuat dari sumsum tulang yang dimasak perlahan selama 72 jam, memungkinkan rasa untuk meresap secara alami tanpa menjadi berat. Saus ini dicampur dengan mentega buatan sendiri, yang disiapkan dalam jumlah kecil, memberikan hidangan kekayaan rasa yang lembut yang melapisi pappardelle segar tanpa membuatnya terasa berlebihan.
SKYE Signature Beverages
Program koktail SKYE mengusung pendekatan yang menyenangkan namun tetap terencana, dengan dua seri andalan; Lounge dengan Fruit Roulette dimana satu jenis buah membentuk karakter sebuah minuman.
1. Given Lemon
Sebuah variasi yang menyegarkan dari koktail sour klasik. Liqueur keju menambahkan kedalaman yang lembut dan creamy, diperkuat oleh oleo lemon yang cerah dan campuran asam yang tajam dan terfokus. Hasilnya, koktail yang ringan, beraroma jeruk dengan kekayaan rasa yang lembut.
2. Velvety Almond
Koktail beraroma kacang yang menyeimbangkan kedalaman dan kelembutan. Kehangatan Scotch yang lembut, berpadu kekremian yoghurt almond, sedikit absinthe menambahkan aroma menyegarkan, sementara albumen memberikan tekstur beludru.
3. Citrusy Nectar
Koktail beraroma buah yang dibangun di atas kekuatan baijiu. Rasa manis yang lembut dari sirup madu jeruk, dan sentuhan tropis nanas berpadu Albumen yang halus dan lembut. Hasilnya? Koktail yang menyegarkan dengan sentuhan jeruk yang hangat.
Sementara, di Dining area, koleksi Taste of Places – atau Recollection—terinspirasi oleh cita rasa dari seluruh dunia.
1. Cardamom Myth
Koktail yang kaya rempah dan beraroma kuat, dibangun dengan kehangatan kapulaga. Perpadua antara Gin Shiraz yang memberikan kelembutan tanin, vermouth yang clean, pahitnya kapulaga serta agave, menghasilkan minuman elegan.
2. Coriander Spin
Koktail ringan dengan sentuhan botanikal yang lembut. Crème de cacao yang diimbangi kesegaran ketumbar, kehangatan lemon oleo, dan penambahan soda, menghasilkan minuman menyegarkan.
Yang istimewa adalah Skye Ombré, koktail yang hanya disajikan selama waktu matahari terbenam—dimulai saat matahari menyentuh cakrawala dan berakhir segera setelah menghilang. Ini adalah ritual kecil yang menghormati pemandangan yang mendefinisikan SKYE sejak awal, pengingat bahwa beberapa momen istimewa tidak berlangsung lama.
Bagi tamu yang lebih menyukai pilihan non-alkohol, mocktail SKYE dengan acar dan soda buatan sendiri, menghasilkan minuman yang cerah, menyegarkan, dan sederhana.
SKYE’s Chamber
Sebagai tempat perayaan, SKYE adalah yang pertama di Jakarta yang menyajikan House Bubbles, menawarkan berbagai pilihan prosecco hingga sampanye per gelas. SKYE’s chamber mencerminkan prinsip yang sama yang memandu dapurnya: kurasi yang cermat daripada berlebihan. Koleksinya berisi sekitar 300 botol pilihan anggur dan minuman bersoda, dengan kisaran harga mulai dari IDR 900.000++ hingga mencapai IDR 99.000.000++.
The Lounge
Selama bertahun-tahun, SKYE’s lounge telah menjadi panggung bagi talenta global dan lokal—dari DJ internasional hingga artis lokal—dan kini kembali dengan energi yang diperbarui.
Menampilkan kolaborasi pilihan antara DJ dan musisi instrumental, menciptakan suara yang mengalir secara alami dari matahari terbenam hingga ritme malam hari di kota.
Dibuka mulai pukul 4 sore, Lounge – baik semi-terbuka maupun terbuka – akan menyatukan kehidupan malam dan budaya dengan cara yang terasa mudah dan hidup.
Teks: Setia | Foto: SKYE