Jakarta, Kirani – Kue Lebaran indentik dengan penyajian Nastar, Kastengel, Putri Salju dan kue kering lainnya. Nah, bila Anda ingin membuat atau menyajikan kue lebaran gluten free berikut dari berbagai sumber ada pilihan resep kue yang menyemarakan momen indah dan istimewa yang terjadi hanya setahun sekali untuk umat Muslim di Indonesia dan seluruh dunia.
Resep kue kering gluten-free ini memiliki tekstur yang renyah dan lumer di mulut yang dapat dibuat dengan menggunakan tepung beras, tepung mocaf, atau campuran tepung bebas gluten lainnya. Nah, selamat mencoba!
1.Kue Nastar Gluten Free
Bahan yang dibutuhkan :
- 200 gram butter atau mentega
- 25 gram margarin
- 40 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 250 gram tepung beras atau tepung mocaf
- 15 gram tepung maizena
- 35 gram susu bubuk
Untuk bahan isian dan olesan:
- Selai nanas dibulatkan lalu timbang masing-masing seberat 5 gram.
- Bahan olesan: Gunakan tiga kuning telur ditambah 1/4 sendok teh cookie glaze dan 10 gram susu cair yang dicampur lalu saring.
Cara Membuat:
- Kocok butter, margarin, dan gula halus selama satu menit hingga rata, lalu masukkan kuning telur dan kocok kembali hingga rata.
- Masukkan tepung beras atau mocaf, maizena, dan susu bubuk. Uleni ringan dengan tangan hingga rata dan kalis.
- Bentuk dan timbang adonan kulit masing-masing seberat delapangram lalu pipihkan kemudian isi dengan selai nanas, lalu bulatkan kembali.
- Tata di loyang, lalu panggang dengan suhu 120 derajat Celsius api atas dan 140 derajat Celsius api bawah selama 30 menit dalam kondidi oven sudah dipanaskan.
- Keluarkan nastar, biarkan dingin, lalu olesi dengan bahan olesan. Sebaiknya, gunakan dua kali oles supaya tampak cantik. Kemudian panggang kembali selama 15 hingga 25 menit sampai matang dan berwarna keemasan.
- Kemudian dinginkan sepenuhnya kue yang sudah matang, lalu masukan ke dalam toples dan siap disajikan.
2.Kastengel Gluten Free
Bahan yang dibutuhkan :
- Mentegaa tau butter 150 gram
- Margarin 25 gram
- Kuning Telur 1 butir
- Keju Edam atau keju Cheddar, parut sebanyak 125 hingga 150 gram
- Tepung bebas gluten, bisa pilih salah satu atau campuran yakni 200 gram tepung mocaf atau campuran 150 gram tepung beras dan 25 gram tepung maezena ditambah 25 gram susu bubuk.
- Keju Cheddar atau parut untuk taburan sebanyak 100 gram
Cara Membuat:
- Gunakan mixer untuk mengocok mentega dan margarin sebentar saja hingga rata. Usahakan jangan terlalu lama supaya hasil kue nanti tidak melebar.
- Masukan kuning telur dan aduk hingga rata.
- Lalu masukan keju parut dan aduk rata dengan spatula.
- Kemudian masukan tepung bebas gluten sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
- Lalu gilas dan cetak atau bentuk adonan dengan ketebalan sekitar satu sentimeter, kemudian potong-potong sesuai selera.
- Setelah dibentuk tata di loyang dan di bagian atas kue diolesi kuning telur lalu taburi keju parut.
- Panggang alam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 135 derajat celsius hingga 150 derajat celsius selama 30 sampai 45 menit sampai kering dan matang.
Teks : Hapudji I Foto : Istimewa